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2014年红河烟草专卖局（公司）招聘考试问答题复习
时间:2013-11-15 浏览:1336次
1.试述烟碱的理化性质在烟叶烟碱测定中的应用？（13分）
答：1）烟碱是碱性化合物，但是其碱性比较弱（1分）；烟碱有随水蒸气一起挥发而不分解的特性（1分）；纯烟碱在259nm处有最大吸收峰（1分）；在酸性条件下，硅钨酸可以和烟碱发生沉淀反应（1分）。
2）烟叶中的烟碱大部分与有机酸或无机酸结合成盐，少部分以游离态形势存在。（2分）
3）利用烟碱的碱性从烟叶中提取烟碱：用盐酸溶液处理烟样，将烟叶中的烟碱全部转变成烟碱的盐酸盐，将其从烟叶中提取出来。然后利用烟碱在259nm处的最大吸收值，计算烟叶中烟碱含量（2分）
4）利用烟碱的弱碱性和烟碱随水蒸气一起挥发而不被分解的特性从烟叶中提取烟碱：将烟样置于强碱性介质中，使烟样中的烟碱全部转变成游离态，然后用水蒸气将其蒸馏出来，在259nm处测定其最大吸收值，并计算出烟碱含量。（3分）
5）将4)法中提取出的烟碱在酸性条件下用硅钨酸沉淀下来，根据沉淀生成残渣重量计算出烟碱的含量。（2分）
2.发酵后烟叶中水溶性有机酸是如何变化的，原因是什么？（8分）
答：发酵后烟样中水溶性有机酸含量增加。（1分）
增加原因是：
a部分氨基酸通过酶促反应，释放出氨，使原来与氨结合的酸以自由态的酸存在（2分）
b一部分有机酸的矿物盐发生分离，释放出自由态的有机酸。（2分）
C发酵过程中烟叶中的某些糖类被氧化分解，形成糖酸（2分）
D经过发酵，烟叶中的果胶质和木质素等高分子化合物发生分解，也可以产生有机酸。（1分）
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